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2024 시대에듀 제과기능장이 집필한 제과제빵기능사·산업기사 필기 한권으로 끝내기

2023년 최근 기출복원문제 수록! 산업기사 최신 출제경향 반영!

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    저자 권영회
    출판사 ㈜시대고시기획
    ISBN 9791138372091
    발행일 2024-07-05
    도서정보 신간(초판)1판1쇄
    상세정보 484쪽
    판형 190*260
    판매상태 판매중

    • 리뷰 13

    • 도서 특징

      제과제빵 관련 자격증 4종을 한 권으로 끝내는 시대에듀 합격 필독서!

      이 책은 제과기능장의 오랜 실무 경험과 강의 경력을 바탕으로 합격에 꼭 필요한 핵심이론만을 상세히 정리하였다. 각 장마다 출제 가능성 높은 적중예상문제를 수록하여 실력을 다질 수 있도록 하였고, 부록으로 과년도+최근 기출복원문제를 수록하였다. 
      마지막으로 빨리보는 간단한 키워드(핵심요약집 빨간키)로 시험장에서 완벽하게 최종 점검할 수 있다.

      도서 상세 이미지 & 목차




      빨리보는 간단한 키워드 

      PART 01 제과제빵류 제품 위생 안전관리
      CHAPTER 01 식품위생
      CHAPTER 02 식중독
      CHAPTER 03 미생물
      CHAPTER 04 환경위생 및 공정 안전관리
      CHAPTER 05 식품위생법
      CHAPTER 06 품질관리

      PART 02 제과점 관리
      CHAPTER 01 재료 구매·매장관리
      CHAPTER 02 베이커리 경영

      PART 03 재료 과학
      CHAPTER 01 기초 재료 과학
      CHAPTER 02 제과제빵 재료 일반

      PART 04 빵류 제품 제조
      CHAPTER 01 빵류 제품 재료 혼합
      CHAPTER 02 빵류 제품 반죽 발효
      CHAPTER 03 빵류 제품 반죽 정형
      CHAPTER 04 빵류 제품 반죽 익힘
      CHAPTER 05 빵류 제품 마무리

      PART 05 과자류 제품 제조
      CHAPTER 01 과자류 제품 재료 혼합
      CHAPTER 02 과자류 제품 반죽 정형
      CHAPTER 03 과자류 제품 반죽 익힘
      CHAPTER 04 과자류 제품 포장
      CHAPTER 05 과자류 제품 저장 유통

      부록 기출복원문제
      [기능사]
      2017~2019년 제과·제빵기능사 기출복원문제
      2020~2023년 제빵기능사 기출복원문제
      2020~2023년 제과기능사 기출복원문제
      [산업기사]
      2023년 제빵산업기사 기출복원문제
      2023년 제과산업기사 기출복원문제

      출판사 서평

      최신 출제기준을 완벽 반영한 제과제빵 종합 학습서로, 합격에 꼭 필요한 핵심이론만을 상세히 정리하였습니다. PART 01~03은 기능사와 산업기사의 공통 이론으로 구성하였으며, PART 04는 제빵기능사/산업기사, PART 05는 제과기능사/산업기사의 핵심이론을 담았습니다. 각 장마다 적중예상문제를 수록하여 공부한 내용을 한 번 더 점검할 수 있도록 하였고, 빨간키(핵심요약집)를 통해 최종 점검할 수 있도록 하였습니다. 또한 과년도 및 최근 기출복원문제와 상세한 해설을 수록하여 최신 출제경향을 쉽게 파악할 수 있습니다.
      마지막으로, 실제 시험처럼 풀어보는 CBT 모의고사 쿠폰을 제공합니다. (기능사 2회, 산업기사 1회)

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      제과제빵,제과제빵기능사,제과제빵산업기사,제과기능사,제빵기능사,제과산업기사,제빵산업기사,제과기능사필기,제빵기능사필기,제과산업기사필기,제빵산업기사필기,제과,제빵,제과필기,제빵필기,산업기사,제과기출,제빵기출,제과시험,제빵시험,제과이론,제빵이론

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